Fromage à pâte fraîche, non pressée et non cuite, à croûte naturelle, au lait cru de brebis ou de lait de brebis avec du lait de vache ou de chèvre et fabriqué dans le Poitou. Triangle de 8 cm de côté, de 3 cm d’épaisseur et de 250 kg environ. Affinage: quelques jours pour les fromages frais à 3 semaines pour une meilleure maturité....